Le 2e Congrès mondial des chefs a été la scène parfaite pour les amateurs et les professionnels de la gastronomie et de la culture ; l'événement, qui s'est tenu dans la ville de Charata, en Argentine, a réuni 15 chefs venus de différents pays, qui ont partagé leurs connaissances et leurs expériences dans le domaine culinaire.
Parmi eux s'est distingué le chef chilien Cristian Urrutia, qui a représenté le Chili et a présenté une expérience de la mer à la terre, mettant en valeur les produits locaux et les ingrédients les plus exquis qu'offre le Chili.
Cristian Urrutia nous a confié en exclusivité que : « ce qui m'a le plus frappé, c'est de découvrir la culture des autres pays… car même s'il y avait 15 pays avec leur culture et leur gastronomie, je crois que l'Amérique latine se retrouve avec des recettes très semblables en termes de produit ; nous avons même fait la comparaison entre les Humitas que nous avons, le Tamal et toutes les préparations qui se ressemblent beaucoup ; ainsi la même Pomme de terre, le Quinoa et d'autres utilisés en Amérique latine, au Pérou comme en Équateur et en Bolivie, sont très employés, et cela a beaucoup attiré mon attention, ce qui fait de nous des frères d'un même peuple, nous unissant encore davantage à travers la gastronomie de l'Amérique »
Il nous a en outre indiqué que Charata, en Argentine, possède des produits intéressants comme le Mistol, un fruit qui pousse sur un arbre typique de la forêt du Chaco et a une saveur bien particulière, très proche de celle du Chañar du Nord ; et il y a beaucoup de variété, comme des types de pouliot et des saveurs très amusantes à cuisiner là-bas ;
L'Argentine présente aussi beaucoup de similitudes dans certaines préparations ; par exemple, la torta frita servie avec du maté ressemble beaucoup à la Sopaipilla du sud. »
Enfin, il a mentionné que « le grand travail d'Ana María Galarza, qui œuvre avec ardeur pour le tourisme à travers sa page temuestro_otrochaco, nous a donné une vision bien plus large de ce magnifique endroit ».
En saveurs d'auteur, le Chef Urrutia a présenté notre vaste territoire avec une cuisine d'auteur de produits nationaux, aux côtés des marques : R Ceramic, By more, Katankura, Merken Aburman, Jata chile, Cecotec Chile, et également représenté par la marque de promotion touristique du pays « Marca Chile »).
Quant à son organisation, la Secrétaire à la Culture Teresita Grillo, aux côtés de Maricel Bazan, présidente fondatrice du projet « Unidos por el Pulmón de América », ont présenté le très attendu 2e Congrès mondial des chefs avec le soutien de la municipalité.
Le projet Unidos por el Pulmón de América est un espace de rencontre, de formation et de pratique autour d'une cuisine juste, propre et durable ; des piliers parmi les axes directeurs de l'exercice professionnel de la cuisine, en utilisant des intrants alimentaires propres à leur région et qui poussent au rythme de la nature.
À propos :
Cristian Urrutia est issu d'une famille où la cuisine est le point central. Tout au long de sa carrière, il a suivi des cours de cuisine internationale et a aussi acquis des connaissances en cuisine contemporaine, en se concentrant sur les produits nationaux.
Sa proposition gastronomique s'inspire de l'histoire de notre territoire et de l'immense garde-manger de produits uniques que nous offrent des lieux aussi lointains que le sud et notre Patagonie chilienne, en honorant le produit local et la culture gastronomique de notre pays, en valorisant des produits nobles comme les fleurs comestibles ou les fruits sauvages.
Pour plus d'informations et de contact, visitez son site web https://www.cristianurrutia.cl, un site conçu par l'agence Visibles World
