O 2.º Congresso Mundial de Chefs foi o palco perfeito para amantes e profissionais da gastronomia e da cultura; o evento, realizado na cidade de Charata, Argentina, contou com a participação de 15 chefs provenientes de diferentes países, que partilharam os seus conhecimentos e experiências no âmbito culinário.
Entre eles destacou-se o chef chileno Cristian Urrutia, que representou o Chile e apresentou uma experiência do mar à terra, ressaltando os produtos locais e os ingredientes mais requintados que o Chile oferece.
Cristian Urrutia contou-nos em primeira mão que: "o que mais me chamou a atenção foi conhecer a cultura dos outros países... porque, embora houvesse 15 países com a sua cultura e a sua gastronomia, creio que a América Latina se encontra com receitas muito semelhantes em termos de produto; até fizemos a comparação entre as Humitas que temos, o Tamal e todas as preparações que são muito parecidas; então a mesma Batata, a Quinoa e outras que se usam na América Latina, tanto no Peru como no Equador e na Bolívia, são bastante utilizadas, e isso chamou-me muito a atenção, o que nos torna irmãos de um mesmo povo, unindo-nos ainda mais através da gastronomia da América"
Além disso, comentou-nos que Charata, Argentina, tem produtos interessantes como o Mistol, um fruto que cresce numa árvore típica do bosque chaquenho e tem um sabor bem particular, muito parecido com o do Chañar do Norte; e há muita variedade, como tipos de poejo e sabores muito divertidos para cozinhar ali;
A Argentina também tem muita semelhança em algumas preparações; por exemplo, a torta frita servida com mate é muito parecida com a Sopaipilla do sul."
Por último, mencionou que "o grande trabalho de Ana María Galarza, que está a trabalhar arduamente pelo turismo através da sua página temuestro_otrochaco, deu-nos uma visão muito mais ampla deste belíssimo lugar".
Em sabores de autor, o Chef Urrutia apresentou o nosso extenso território com uma cozinha de autor de produto nacional, de mãos dadas com as marcas: R Ceramic, By more, Katankura, Merken Aburman, Jata chile, Cecotec Chile e também representado pela marca de promoção turística do país "Marca Chile").
Quanto à sua organização, a Secretária de Cultura Teresita Grillo, juntamente com Maricel Bazan, presidente fundadora do projeto "Unidos por el Pulmón de América", foram quem apresentou o aguardado 2.º Congresso Mundial de Chefs com o apoio do município.
O projeto Unidos por el Pulmón de América é um espaço de encontro, formação e prática em torno da cozinha justa, limpa e sustentável; pilares entre os eixos diretores no exercício profissional da culinária, utilizando insumos alimentares próprios da sua região e que crescem ao ritmo da natureza.
Sobre:
Cristian Urrutia provém de uma família na qual a cozinha é o foco central. Ao longo da sua carreira realizou cursos de cozinha internacional e também adquiriu conhecimento em cozinha contemporânea, centrando-se nos produtos nacionais.
A sua proposta gastronómica inspira-se na história do nosso território e na imensa despensa de produtos únicos que nos proporcionam lugares tão distantes como o sul e a nossa Patagónia chilena, honrando o produto local e a cultura gastronómica do nosso país, potenciando produtos nobres como flores comestíveis ou frutos silvestres.
Para mais informação e contacto, visita o seu site https://www.cristianurrutia.cl, um site concebido pela agência Visibles World
