Il 2° Congresso Mondiale degli Chef è stato il palcoscenico perfetto per gli amanti e i professionisti della gastronomia e della cultura; l'evento, svoltosi nella città di Charata, in Argentina, ha visto la partecipazione di 15 chef provenienti da diversi paesi, che hanno condiviso le loro conoscenze ed esperienze in ambito culinario.
Tra loro si è distinto lo chef cileno Cristian Urrutia, che ha rappresentato il Cile e ha presentato un'esperienza dal mare alla terra, valorizzando i prodotti locali e gli ingredienti più squisiti che il Cile offre.
Cristian Urrutia ci ha raccontato in anteprima che: "ciò che più mi ha colpito è stato conoscere la cultura degli altri paesi… perché, sebbene ci fossero 15 paesi con la loro cultura e la loro gastronomia, credo che l'America Latina si ritrovi con ricette molto simili in quanto a prodotto; abbiamo persino fatto il confronto tra le Humitas che abbiamo noi, il Tamal e tutte le preparazioni che si assomigliano molto; così la stessa Patata, la Quinoa e altre usate in America Latina, sia in Perù sia in Ecuador e Bolivia, vengono usate parecchio, e questo ha attirato molto la mia attenzione, il che ci rende fratelli di uno stesso popolo, unendoci ancora di più attraverso la gastronomia dell'America"
Inoltre ci ha commentato che Charata, Argentina, ha prodotti interessanti come il Mistol, un frutto che cresce su un albero tipico del bosco del Chaco e ha un sapore molto particolare, assai simile a quello del Chañar del Nord; e c'è molta varietà, come tipi di mentuccia e sapori molto divertenti da cucinare lì;
Anche l'Argentina ha molte somiglianze in alcune preparazioni; per esempio, la torta fritta servita con il mate è molto simile alla Sopaipilla del sud."
Infine ha menzionato che "il grande lavoro di Ana María Galarza, che sta lavorando intensamente per il turismo attraverso la sua pagina temuestro_otrochaco, ci ha dato una visione molto più ampia di questo bellissimo luogo".
In sapori d'autore, lo Chef Urrutia ha presentato il nostro vasto territorio con una cucina d'autore di prodotto nazionale, insieme ai marchi: R Ceramic, By more, Katankura, Merken Aburman, Jata chile, Cecotec Chile e rappresentato anche dal marchio di promozione turistica del paese "Marca Chile").
Quanto alla sua organizzazione, la Segretaria alla Cultura Teresita Grillo, insieme a Maricel Bazan, presidente fondatrice del progetto "Unidos por el Pulmón de América", sono state coloro che hanno presentato l'atteso 2° Congresso Mondiale degli Chef con il sostegno del comune.
Il progetto Unidos por el Pulmón de América è uno spazio di incontro, formazione e pratica attorno a una cucina giusta, pulita e sostenibile; pilastri tra gli assi guida nell'esercizio professionale della culinaria, utilizzando materie prime alimentari proprie della loro regione e che crescono al ritmo della natura.
Informazioni:
Cristian Urrutia proviene da una famiglia in cui la cucina è il fulcro centrale. Nel corso della sua carriera ha svolto corsi di cucina internazionale e ha anche acquisito conoscenze in cucina contemporanea, concentrandosi sui prodotti nazionali.
La sua proposta gastronomica si ispira alla storia del nostro territorio e all'immensa dispensa di prodotti unici che ci forniscono luoghi tanto lontani come il sud e la nostra Patagonia cilena, onorando il prodotto locale e la cultura gastronomica del nostro paese, valorizzando prodotti nobili come fiori commestibili o frutti selvatici.
Per maggiori informazioni e contatti, visita il suo sito web https://www.cristianurrutia.cl, un sito progettato dall'agenzia Visibles World
