Scopri la Passione Dietro la Birra Artigianale a Playa del Carmen

Intervista con Arturo Lira, Tap Room Manager della Cervecería Independiente Chela de Playa, a Playa del Carmen, Riviera Maya, Messico

In questa intervista, Arturo Lira, Tap Room Manager della Cervecería Chela de Playa a Playa del Carmen, condivide la sua passione per la birra artigianale e la gastronomia locale. Scopri come la cultura e il clima della Riviera Maya influenzano la produzione di birre uniche in questa regione.

Chi sei e qual è il tuo rapporto con la birra?

Mi chiamo Arturo Lira e sono il gestore del tap room della Cervecería Chela de Playa. Sono immerso nel mondo della birra artigianale da circa sei anni, ma nel campo della gastronomia ho già più di vent'anni di esperienza. Il mio rapporto con la birra è molto profondo; non mi limito a gustarla, ma sono anche affascinato dal modo in cui si lega alla gastronomia. Per me, assaporare la birra che l'intero team della fabbrica realizza è come una grande famiglia che cucina insieme. Dalla creatività del suo fondatore Alejandro, insieme ad Alex, il mastro birraio, tutto il team della fabbrica e i locali — tutto ciò richiede passione; entrambe le discipline si assomigliano, e ogni persona ha il proprio modo di «cucinare» la propria birra.

Arturo, come ponte tra il brand e gli appassionati di birra a Playa del Carmen attraverso il suo ruolo di Tap Manager di Chela de Playa, è portato a sperimentare sapori e a offrire nuove esperienze uniche nella Riviera Maya.

Le persone possono vedere la birra come una bevanda ordinaria, ma per me è un'arte. Ogni stile di birra che elaboriamo ha uno scopo, un messaggio.

Come sei entrato nel mondo della gastronomia?

La diversità culturale che i miei genitori mi hanno trasmesso; e che ho poi approfondito con grandi maestri quando lavoravo in un ristorante spagnolo a Città del Messico:

Il mio rapporto con la gastronomia è qualcosa che viene di famiglia. Sono cresciuto a Città del Messico, in un ambiente dove il cibo è sempre stato un tema centrale, specialmente grazie all'eredità oaxacana di mia madre, che mi ha insegnato i colori, i sapori, i profumi e l'importanza della cucina. Fin da piccolo, la gastronomia è stata una parte integrante della mia vita. Mia madre e mia nonna preparavano mole e tortillas a mano e le vendevano, e dal lato di mio padre, originario di San Juan Teotihuacán, tutta la cultura legata al Pulque, il che mi ha permesso di apprezzare la ricchezza della cucina messicana.

Man mano che crescevo, ho iniziato a lavorare nei ristoranti, cominciando come lavapiatti in un bar. Quella esperienza è stata la mia vera scuola. Ho imparato da chef e bartender, e ho capito che volevo approfondire il mondo della gastronomia. Anche se non ho completato gli studi formali, la passione e il desiderio di imparare mi hanno portato dove sono oggi.

Quali stili di birra si possono trovare a Playa del Carmen?

A Playa del Carmen si possono trovare diversi stili di birra, anche se la maggior parte delle persone è abituata alle birre di tipo lager. Tuttavia, esiste una grande varietà negli stili che possiamo offrire. Dalle birre leggere a quelle più corpose, ognuna ha il proprio profilo aromatico. La chiave sta nella fermentazione e negli ingredienti.

Per esempio, le birre di tipo ale tendono a essere più complesse e possono avere un profilo aromatico più intenso grazie al luppolo. Le lager, invece, sono più morbide e rinfrescanti, ideali per il clima caldo della Riviera Maya. La bellezza della birra è che c'è uno stile per ogni palato. Ed è questo che vogliamo che le persone scoprano quando visitano il birrificio.

Vivi un'esperienza incredibile in un tour gastronomico di quattro ore dove assaggerai diverse birre a Playa del Carmen.

PDC BEER & SNACKS

^{Ti presentiamo la White IPA che puoi trovare al Chela de Playa.
Foto: Gabriel Agustín Garay Opaso, Visibles.World}

Quali sono le sfide della produzione di birra artigianale a Playa del Carmen?

La produzione di birra artigianale a Playa del Carmen presenta diverse sfide, con il calore che rappresenta una delle più grandi. Le birre lager, per esempio, richiedono temperature di fermentazione più basse, il che può essere complicato in un posto così caldo. Anche se qui al Chela de Playa lavoriamo principalmente con birre di tipo ale, la sfida rimane reale.

Inoltre, un'altra grande sfida è la qualità dell'acqua. Pur essendo circondati dall'acqua, in Messico non abbiamo sempre accesso ad acqua di buona qualità. Ciò significa che dobbiamo filtrare e trattare l'acqua per assicurarci che sia adatta alla produzione della birra.

L'acqua è l'ingrediente più importante nella produzione della birra. Senza acqua di qualità, non c'è birra di qualità. Arturo Lira sottolinea che «...se abbiamo buona acqua, avremo una buona birra». La qualità dell'acqua non influisce solo sul sapore, ma anche sul processo di fermentazione. Nella Riviera Maya la sfida dell'acqua è notevole; la vicinanza al mare aumenta il pH e la necessità di una filtrazione adeguata.

Il birrificio affronta la sfida di trattare l'acqua per garantire che soddisfi gli standard necessari. Questa cura nella gestione dell'acqua si traduce in birre non solo rinfrescanti, ma che hanno anche un profilo aromatico eccezionale. L'attenzione all'acqua è, quindi, un'arte in sé che si riflette in ogni sorso.

Come influisce la cultura locale sui gusti in fatto di birra?

La cultura locale gioca un ruolo cruciale nel modo in cui la birra viene recepita a Playa del Carmen. Nonostante sia una destinazione turistica, la cultura birraia in Messico è ancora in via di sviluppo. Le persone tendono a bere per bere, senza troppa attenzione a ciò che stanno consumando. Tuttavia, al Chela de Playa stiamo cercando di offrire un'altra prospettiva, proponendo birre di qualità che riflettono la ricchezza della cultura messicana.

I turisti che visitano Playa del Carmen provengono da diverse parti del mondo e molti di loro sono aperti a esplorare nuove birre. Questo crea per noi un'opportunità unica. Vogliamo educare le persone sulla birra artigianale e mostrare che anche in Messico sappiamo fare birre di qualità. L'idea è che quando se ne vanno, portino con sé un ottimo ricordo e un pizzico di cultura birraia messicana.

Cosa rende speciale la birra di Chela de Playa?

Ciò che rende speciale la birra di Chela de Playa è la passione e la cura che mettiamo in ogni lotto. Ogni birra che elaboriamo è il riflesso della nostra dedizione e degli ingredienti accuratamente selezionati. Inoltre, il fatto di trovarci in una destinazione turistica ci dà l'opportunità di mostrare la qualità della nostra birra a un pubblico più ampio.

L'anno scorso, Chela de Playa ha vinto più di diciannove medaglie in vari concorsi birrari, il che testimonia la qualità di ciò che facciamo. Ci impegniamo a creare birre che non siano solo deliziose, ma che raccontino anche una storia. Vogliamo che ogni sorso sia un'esperienza che i nostri visitatori ricorderanno.

In sintesi, la nostra birra non è solo una bevanda; è un'espressione della nostra cultura e della nostra dedizione all'artigianato brassicolo. Ed è questo che vogliamo che le persone scoprano quando ci visitano.

Per chi è interessato a esplorare di più la gastronomia latinoamericana, vi invitiamo a visitare la sezione: VISIBLES WORLD MAGAZINE - Gastronomia e Turismo e i video turistici del Messico che abbiamo per voi. Potete anche scoprire altre delizie culinarie come l'intervista alla celebre chef argentina Narda Lepes o imparare una saporita ricetta del cocktail cileno che unisce tradizione e freschezza: Alameda Punch, o il famoso cocktail «Vodkasaurio»

Come gestite il servizio al cliente nel birrificio?

Il servizio al cliente alla Cervecería Chela de Playa si focalizza sulla creazione di un'esperienza accogliente e familiare. Arturo menziona che «cerchiamo di far sentire il cliente o il commensale come a casa propria». L'idea è ricordare i volti e i nomi dei clienti, offrendo un trattamento personalizzato che va oltre il convenzionale. «Stiamo cercando di ricordare i volti di tutti i clienti che arrivano, trattandoli come amici», dice Arturo.

Questa filosofia si estende a tutto il team. L'attenzione non si limita solo alla qualità della birra, ma si riflette anche nel modo in cui i visitatori vengono accolti. «...una birra in sé è fantastica perché ti fa parlare... offre buone conversazioni, buone chiacchiere; persino storie d'amore e delusioni amorose», condivide Arturo, sottolineando come la birra agisca come un legame sociale che unisce le persone.

Quale ruolo gioca la birra nella storia e nella cultura del Messico?

La birra ha un ruolo fondamentale nella storia e nella cultura del Messico. Arturo sottolinea che «la birra è anche storia perché fornisce migliaia (di storie)». In ogni riunione, celebrazione o evento storico, c'è sempre stata una bevanda ad accompagnare quei momenti. «In ogni riunione, che fosse per l'indipendenza, la rivoluzione o qualsiasi altra cosa, c'era sempre una bevanda e c'era sempre del cibo», spiega, evidenziando l'importanza della birra nell'identità messicana.

La cultura birraia in Messico è in corso di sviluppo e il birrificio cerca di cambiare questa narrazione. «Purtroppo, in Messico ci manca questa cultura», dice Arturo, riferendosi alla mancanza di apprezzamento per la qualità delle birre artigianali. In un paese dove la festa fa parte dell'identità, il birrificio cerca di educare i consumatori su cosa significhi davvero godersi una buona birra.

Come si può apprezzare la birra in gastronomia?

La birra non è solo una bevanda, ma può essere anche un ingrediente chiave in gastronomia. Arturo menziona che nel birrificio «il piatto principale è la birra». Ciò implica che la birra può essere abbinata al cibo in modi creativi, esaltando sapori ed esperienze. «L'abbinamento è sempre ottimo, molto piacevole, e si cerca di raggiungere quel punto di equilibrio dei sapori», aggiunge.

L'idea è che la birra e il cibo si completino a vicenda, creando esplosioni di sapore che deliziano il palato. Con una varietà di birre artigianali, i visitatori possono esplorare diverse combinazioni che rendono ogni pasto un'esperienza unica. Il birrificio invita tutti a vivere questa fusione di sapori.

Cosa consiglieresti ai turisti che visitano Playa del Carmen?

Arturo ha un consiglio chiaro per i turisti che visitano Playa del Carmen: «Raccomanderei loro di bere tutta la birra che riescono». Il birrificio non è l'unica opzione; ci sono altri posti che offrono una buona varietà di birre messicane. «La verità è che abbiamo una grande varietà e ottimi stili», dice, sottolineando la ricchezza dell'offerta birraia nella regione.

Suggerisce ai visitatori di non limitarsi alle birre più conosciute; li invita ad avventurarsi e assaggiare le birre artigianali che riflettono la cultura e gli ingredienti locali. «Lo straniero che viene non si pentirà affatto di una ottima birra messicana», assicura Arturo, invitando tutti a scoprire la diversità birraia del Messico.

Qual è il tuo messaggio per gli amanti della birra?

Arturo ribadisce il suo messaggio: «che bevano molta birra». Tuttavia, sottolinea l'importanza di gustarla con moderazione, precisa. La birra, a suo avviso, è un mezzo per creare connessioni e momenti memorabili. «Un cuore contento è sempre accompagnato da un'ottima birra e se è una Chela de Playa, ancora meglio», conclude, riflettendo la sua passione per la birra e la comunità che la circonda.

Per chi desidera approfondire la cultura birraia e gastronomica del Messico, vi invitiamo al nuovo tour gastronomico chiamato PDC BEER & SNACK, un'esperienza che non solo invita a scoprire i posti più consigliati per assaporare una birra di qualità, ma offre anche la storia della cultura birraia insieme a irresistibili stuzzichini mentre si gode una saporita birra. Vi invitiamo anche a esplorare cocktail e combinazioni di sapori o a scoprire di più sull'affascinante mondo della gastronomia su VISIBLES WORLD MAGAZINE - Gastronomia e Turismo.

Indice dei contenuti

• Come si è evoluta l'industria birraria in Messico?
• Cosa pensi dei grandi birrifici e del loro impatto sull'artigianale?
• C'è una curiosità che vorresti condividere?
• FAQ sulla birra artigianale a Playa del Carmen

Come si è evoluta l'industria birraria in Messico?

L'industria birraria in Messico ha percorso un cammino affascinante. Dai giorni in cui il pulque era la bevanda predominante all'esplosione dei birrifici artigianali di oggi, il cambiamento è stato significativo. Le grandi aziende brassicole inizialmente vedevano quel mercato come secondario, anche se il pulque era molto più popolare; ma poi hanno iniziato a considerare l'artigianale come un mercato interessante — tanto che attualmente hanno acquisito diversi birrifici artigianali e hanno ulteriormente massificato la produzione, anche se non più con lo stesso sapore e la stessa qualità, privilegiando il modello industrializzato invece di preservare il sapore autentico della birra prima dell'acquisizione e quell'energia creativa nella produzione birraria del paese, che continua a crescere anche quando il Messico è noto per prodotti come il Mezcal e il Tequila.

I grandi birrifici, nella loro smania di conquistare maggiori quote di mercato, hanno influenzato la percezione della birra artigianale. «Grazie a tutto questo movimento intorno alla birra, c'è stata una spinta da parte delle grandi aziende», spiega Lira. Ciò ha portato a una rinascita dell'interesse per le birre artigianali, che stanno guadagnando terreno e riconoscimento.

Oggi i birrifici artigianali non solo stanno crescendo in quota di mercato, ma stanno anche educando i consumatori sulla diversità e la qualità della birra. «Il mondo della birra sta crescendo e crescendo», nota Arturo, riflettendo l'apprezzamento crescente per ciò che la birra artigianale rappresenta nella cultura messicana.

Cosa pensi dei grandi birrifici e del loro impatto sull'artigianale?

Il rapporto tra i grandi birrifici e quelli artigianali è complesso. Arturo sottolinea che, sebbene i grandi birrifici possano disporre di risorse significative, «l'artigianale viene con quell'amore per l'arte». I birrifici artigianali, come la Cervecería Chela, si concentrano sulla qualità e sull'autenticità, in contrapposizione alla produzione di massa dei grandi marchi.

«Le grandi aziende iniziano a rafforzarsi attraverso questo tipo di pratiche», spiega, riferendosi alle strategie che privilegiano il consumo di massa e la pubblicità, che possono snaturare la qualità delle birre artigianali. Tuttavia, il maggior numero di birrifici e la produzione propria in diversi stati ha portato a una maggiore innovazione e a un aumento generale della qualità delle birre in Messico.

Arturo menziona anche che, nonostante la pressione dei grandi marchi, «l'amore per l'artigianale continua a crescere». Questo è una testimonianza di come i consumatori siano sempre più interessati a prodotti che raccontano una storia e riflettono la cultura locale.

C'è una curiosità che vorresti condividere?

Arturo condivide una curiosità sulla posizione della Cervecería Chela de Playa. «Siamo proprio accanto a un bellissimo cenotino», dice. Questa posizione non è solo pittoresca, ma crea anche un'atmosfera perfetta per godersi una buona birra.

Menziona anche che «abbiamo tante tartarughine, il cibo è eccellente, il servizio è eccellente». Questo non solo evidenzia la qualità del birrificio, ma anche l'esperienza a tutto tondo offerta ai visitatori, trasformando una semplice visita in un'avventura memorabile.

FAQ sulla birra artigianale a Playa del Carmen

Che tipi di birra artigianale posso trovare a Playa del Carmen?

A Playa del Carmen la varietà è sorprendente. Dalle birre leggere alle più corpose, ogni birrificio offre qualcosa di unico. Arturo menziona che «in Messico siamo abituati a bere solo lager», ma la realtà è che c'è un mondo di sapori da scoprire.

Come posso abbinare la birra artigianale al cibo?

Abbinare la birra al cibo è un'esperienza che può esaltare entrambi gli elementi. Arturo suggerisce che «l'abbinamento è sempre ottimo», e che la birra può complementare i sapori dei piatti, creando un'esperienza gastronomica unica.

Perché è importante sostenere i birrifici artigianali?

Sostenere i birrifici artigianali significa contribuire alla diversità culturale e gastronomica della regione. «Stiamo cercando di educare i consumatori su cosa significhi davvero godersi una buona birra», dice Arturo, sottolineando l'importanza dell'apprezzamento per il locale e l'autentico.

Per chi desidera approfondire la cultura birraia e gastronomica del Messico, vi invitiamo a esplorare cocktail e combinazioni di sapori o a scoprire di più sull'affascinante mondo della gastronomia su VISIBLES WORLD MAGAZINE - Gastronomia e Turismo.

Dove si trova Chela de Playa?

A pochi passi dalla Quinta Avenida, nella zona gastronomica della calle 38, tra la calle 1ª e Flamingos.

La Storia della Birra?

La storia della birra risale a migliaia di anni fa, e il suo lascito culturale è vasto e affascinante. Si ritiene che le prime forme di birra siano state prodotte in Mesopotamia intorno al 5.000 a.C., dove i Sumeri già elaboravano una bevanda fermentata a base di orzo. Con il tempo, la birra è diventata parte integrante della vita quotidiana e cerimoniale di diverse culture, dagli antichi Egizi che la offrivano ai loro dei, ai Romani, che la consideravano un alimento essenziale. In Messico, la storia della birra inizia con il pulque, una bevanda fermentata ricavata dall'agave, che era la bevanda alcolica predominante prima dell'arrivo degli Spagnoli. Con l'introduzione delle tecniche brassicole europee nel XVI secolo, ebbe inizio la produzione di birra così come la conosciamo oggi. Nel XIX secolo i birrifici iniziarono a proliferare in Messico, e a partire dagli anni '20 del Novecento i grandi marchi dominarono il mercato, ma l'interesse per le birre artigianali è cresciuto in modo esponenziale negli ultimi decenni. Questa rinascita ha permesso a birrifici come Chela de Playa non solo di elaborare birre di qualità, ma anche di raccontare storie attraverso i loro sapori, rendendo omaggio al ricco patrimonio brassicolo del paese e promuovendo una nuova cultura che valorizza l'artigianato e la diversità degli stili. La birra in Messico non è solo una bevanda; è il riflesso della storia e dell'identità culturale del paese.